Bagel aux crevettes, chorizo et salade de roquette

Préparation

1/ Réhydrater les tomates séchées avec de l’huile d’olive pendant environ 15 minutes*. (Recouvrir intégralement les tomates d’huile).

2/ Couper le chorizo en tranches fines, réserver.
Mélanger la crème fraîche (50g/personne) avec de l’huile d’olive (1 cuillère à soupe/personne), du sel et du poivre, réserver.

3/ Couper la moitié des tomates séchées en fines lamelles en retirant le surplus d’huile, réserver.
Préparer la crème de tomate séchée : mixer les tomates restantes (en gardant un petit peu d’huile) avec de la crème fraîche assaisonnée (1/2 cuillère à soupe/personne), réserver.

4/ Rincer la roquette (1 poignée/personne), la sécher et l’assaisonner avec du sel, du poivre, du vinaigre de votre choix (1/2 cuillère à soupe/personne) et de l’huile d’olive (1 cuillère à soupe/personne), mélanger et réserver.

5/ Couper les pains bagels en deux pour les ouvrir.
Puis dans une poêle, faire griller sans matière grasse sur feu vif les pains du côté coupé, réserver sur feu doux.

6/ Dans une deuxième poêle, faire revenir sans matière grasse sur feu vif les tranches de chorizo 1 à 2 min, retirer le chorizo de la poêle et y ajouter les crevettes, les faire griller 1 à 2 min, saler et poivrer.

7/ Garnir les bases du pain bagel avec la crème de tomates séchées, un peu de salade de roquette, quelques tranches de chorizo, les tomates séchées coupées en lamelles et les crevettes grillées.
Garnir les deuxièmes pains avec la crème fraîche assaisonnée, fermer les bagels et dressez-les directement dans des assiettes.

8/ Déguster !

*Le temps de réhydratation des tomates séchées peut varier en fonction de leurs tailles. Pour que les tomates soient encore plus moelleuses, n’hésitez pas à réhydrater les tomates séchées la veille, au frais.