Bowl de cabillaud, sauce poivron pimenté et riz au curry

Préparation

1/ Préchauffer le four à 190°C.
Dans une casserole, mettre de l’eau salée à bouillir et faire cuire le riz (80g/personne) environ 12 à 15 min.

2/ Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire chauffer sur feu doux une noisette de beurre avec un filet d’huile d’olive, le curry (1 cuillère à café/personne) et 1 pincée de sel, réserver sur feu éteint.

3/ Assaisonner le poisson avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive, enfourner 10 min*.
Égoutter le riz et le mélanger avec le curry dans la casserole et réserver sur feu au minimum.

4/ Rincer le persil, le sécher, l’effeuiller et hacher les feuilles, réserver.
Rincer le poivron et le piment rouge, retirer les tiges et les graines.
Mixer ½ poivron rouge avec ½ piment rouge et un peu d’huile d’olive (1/2 cuillère à soupe/personne), réserver.
Couper l’autre moitié du poivron et du piment rouge en lanières très fines, réserver.

5/ Dans une petite casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen et faire cuire les piments et les poivrons coupés en lanières environ 3 min, puis ajouter les poivrons pimentés mixés à la casserole, assaisonner avec du sel, du poivre selon vos goûts et laisser mijoter 1 min.
Puis assaisonner avec du vinaigre balsamique (1/2 cuillère à café/personne), retirer du feu et ajouter le persil haché, bien mélanger.

6/ Sortir le poisson du four, puis dans des assiettes dresser le riz au curry, disposer le poisson par-dessus et l’enrober avec la sauce au poivron pimenté.

7/ Déguster !

*Le temps de cuisson du poisson peut varier en fonction de la taille des morceaux et du type de four utilisé.