Burger végétarien de betterave et sauce au raifort

Préparation

1/ Préchauffer le four à 100°C.

2/ Dans une casserole, mettre de l’eau salée à bouillir.
Pendant ce temps, rincer le millet (30g/personne) et le faire cuire dans l’eau bouillante environ 20 minutes.
Après cuisson, le rincer à l’eau froide, réserver.

3/ Pendant ce temps, éplucher la betterave, la râper ou la couper en tout petits morceaux, la presser pour enlever le jus et ne garder que la betterave.
Dans un bol, mélanger la betterave avec le cumin (1 cuillère à café/personne), réserver.
Rincer et sécher la roquette (1 poignée/personne), réserver.
Dans un bol, mélanger du raifort (30g/personne) avec du yaourt (1 cuillère à soupe/personne), réserver.

4/ Mélanger la betterave avec le millet, de l’œuf cru (1 œuf /2 personnes), saler et poivrer et former deux steaks de betterave.
Puis, dans une poêle faire chauffer sur feu moyen à vif un filet d’huile d’olive et faire cuire les steaks de betterave environ 5 min de chaque côté.

5/ Pendant ce temps réchauffer les pains à burger dans le four.

6/ Quand les steaks de betterave sont prêts, couper les pains en deux, garnir le pain non bombé du burger avec la sauce raifort (1 cuillère à soupe/personne), disposer le steak de betterave dessus, garnir avec un peu de roquette et quelques gouttes d’huile d’olive puis recouvrir avec le chapeau du pain à burger.

7/ Dans des assiettes, dresser directement le burger végétarien de betterave et sauce au raifort.

8/ Déguster !

A déguster immédiatement !