Crumble de butternut au parmesan et salade de mâche

Préparation

1/ Dans une grande casserole, faire bouillir un grand volume d’eau pour la cuisson de la courge et y diluer le bouillon cube.

2/ Pendant ce temps, éplucher à l’aide d’un économe et couper la courge en deux. Retirer les pépins et les filaments, puis coupez-la en petits cubes.

3/ Plonger les cubes de butternut dans le bouillon, baissez le feu à feu moyen et laissez cuire pendant 10 à 15 min* ou jusqu’à ce que les cubes de courge soient tendres.

4/ Préchauffez le four à 180°C.
Couper du beurre en dés (25g/personne), réserver.

5/ Faire la préparation du crumble : dans un saladier, verser la farine (15g/personne), la chapelure (15g/personne), la poudre d’amandes (15g/personne), les dés de beurre et le parmesan râpé (25g/personne). Malaxer le tout avec vos doigts pendant plusieurs minutes jusqu’à obtenir une pâte sableuse qui s’effrite, puis réserver.

6/ Quand les cubes de butternut sont tendres, égouttez-les dans une passoire.
Beurrer légèrement un plat (à gratin) allant au four puis verser les cubes de butternut cuits dans le fond du plat, puis émietter par-dessus la pâte à crumble sableuse, saler et poivrer selon vos goûts.

7/ Enfourner le crumble de butternut environ 15 à 20 min* (jusqu’à ce que le crumble soit légèrement doré).
Pendant ce temps, rincer la salade, l’essorer et la réserver dans un saladier avec de l’huile d’olive (1 cuillère à soupe/personne), du vinaigre au choix (1/2 cuillère à soupe/personne), une pointe de sel et de poivre. Bien mélanger la salade avec la vinaigrette.

8/ Sortir le crumble de butternut au parmesan du four et dresser directement dans des assiettes avec la salade de mâche.

9/ Déguster !

*Le temps de cuisson de la courge peut varier en fonction de la taille des morceaux. Le temps de cuisson du crumble peut varier en fonction du type de four utilisé.