Filet de cabillaud, salade d’oranges, menthe et coriandre
Entre 250 et 400 kcal
Ingrédients
Chez le primeur :- 30 g de menthe
- 30 g de coriandre fraîche
- 250 g de tomate cerise
- 120 g de citron
- 1 orange de table
- 1 oignon rouge
- 5 g de paprika doux en poudre
- 150 g de chapelure
- 100 g de chapelure
- Cumin en poudre
- Oeuf
- Sel
- Poivre
- Huile végétale
- 200 g de filet de cabillaud
Préparation
1/ Faire la préparation de la salade d’oranges : rincer les tomates cerise, les couper en deux. Eplucher les oranges et tailler les suprêmes en petits morceaux.
Rincer la menthe et la coriandre et hacher les feuilles.
Éplucher les oignons rouges et coupez-les en très fines rondelles.
Dans un saladier, mélanger les tomates cerise, les oranges, les herbes et les oignons rouges (environ 1/4 par personne), assaisonner avec de l’huile d’olive (1 cuillère à soupe/personne), saler et poivrer. Réserver au frais.
2/ Assaisonner les filets de Cabillaud des deux côtés avec du cumin (1 cuillère à café/personne), du paprika doux (1 cuillère à café/personne), saler et poivrer.
3/ Dans une assiette, battre un œuf à l’aide d’une fourchette. Disposer dans une autre assiette la chapelure (40g/personne). Passer le poisson dans l’œuf des deux côtés, puis dans la chapelure. Et dans une poêle, faire chauffer de l’huile végétale* (30ml/personne) sur feu vif et faire frire le poisson environ 2 à 3 min* de chaque côté.
4/ Pendant ce temps, rincer le citron et coupez-le en quart.
5/ Dresser dans des assiettes les filets de Cabillaud avec la salade d’oranges et les quarts de citron.
6/ Déguster !
*Le temps de cuisson des filets de Cabillaud peut varier en fonction de l’épaisseur et de la cuisson souhaitée.
Huile végétale conseillée : huile de colza
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