Filet de poisson et fricassée de courgettes jaunes au gingembre et au basilic
Entre 250 et 400 kcal
Ingrédients
Chez le primeur :- 30 g de basilic
- 20 g de gingembre frais
- 120 g de citron vert
- 1 courgette jaune
- 160 g de riz thai
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- 250 g de filet de merlan sans peau
Préparation
1/ Rincer les courgettes et les couper en petits cubes de 5 mm.
Rincer le basilic, l’effeuiller et hacher les feuilles.
Rincer le citron vert, râper quelques zestes et presser le jus.
Râper le gingembre (5g/personne). Réserver chaque ingrédient séparément.
2/ Dans une casserole, mettre de l’eau salée à bouillir et faire cuire le riz (60g/personne) environ 12 à 15 minutes à reprise de l’ébullition puis l’égoutter et le rincer rapidement sous l’eau froide.
3/ Dans un saladier, mélanger les courgettes avec le gingembre râpé, un peu de basilic haché, quelques zestes et jus du citron vert et de l’huile d’olive (1 cuillère à soupe/ personne). Saler et poivrer et laisser mariner.
4/ Pendant ce temps, rincer les filets de poisson et les sécher.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire cuire les filets de poisson environ 2 à 3 min* de chaque côté sur feu moyen à vif.
5/ Dans le saladier, mélanger les courgettes avec le riz, assaisonner avec une pointe de sel, de poivre et d’huile d’olive selon vos goûts.
Dans des assiettes, dresser les filets de poisson sur la fricassée de courgettes jaunes au gingembre et au basilic.
6/ Déguster !
*Le temps de cuisson du poisson peut varier en fonction de l’épaisseur des morceaux et de la cuisson souhaitée.
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