Filet de poisson et purée de courge à l’orange

Préparation

1/ Préchauffer le four à 180°.
Presser l’orange et réserver dans un verre.

2/ Rincer le potimarron, le couper en deux et retirer les graines.
Couper la moitié du potimarron en petits cubes (sans éplucher) et les faire cuire environ 25 min dans une casserole avec un fond d’eau et la moitié du jus d’orange pressé.

3/ Couper l’autre moitié du potimarron en tranches (sans éplucher), saler, ajouter quelques gouttes d’huile d’olive et les passer au four pendant 20 min*.

4/ Pendant ce temps, dans une poêle sur feu moyen à fort faire cuire le poisson avec un filet d’huile d’olive, environ 3 min* de chaque côté.

5/ Pendant ce temps, râper quelques zestes de citron et presser son jus, réserver.
Mixer les morceaux de potimarron cuits en petits cubes à l’aide d’un robot-mixeur ou les écraser à l’aide d’une fourchette. Assaisonner avec une pointe de sel, le reste du jus d’orange, un filet d’huile d’olive, bien mélanger et réserver au chaud.

6/ Assaisonner le poisson avec quelques zestes et quelques gouttes de citron selon vos goûts, puis dans des assiettes dresser le poisson avec la purée, les tranches de potimarron rôties et garnir avec les graines de courge (10g/personne).

7/ Déguster !

*Le temps de cuisson du potimarron peut varier en fonction du type de four utilisé et le temps de cuisson du poisson peut varier en fonction de la taille, de l’épaisseur des morceaux et de la cuisson souhaitée.