Filet de poisson sauce mandarine et riz basmati

Préparation

1/ Préchauffer le four à 210°C.

2/ Poivrer le poisson, le couper en morceaux de tailles identiques (3 morceaux/personne), envelopper chaque morceau avec 1 tranche de lard, réserver.

3/ Dans une casserole, mettre à bouillir de l’eau salée et faire cuire le riz (80g/personne) environ 12 à 15min.

4/ Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive puis faire revenir les morceaux de poisson de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient uniformément colorés. Puis égouttez-les légèrement sur une feuille de papier absorbant, les disposer dans un plat allant au four et enfourner environ 10 à 15min*.

5/ Pendant ce temps, presser le jus de mandarine, réserver dans un verre.
Dans une petite casserole faire chauffer de la crème fraîche (20ml/personne) sur feu moyen à doux, ajouter le jus de mandarine (1 cuillère à soupe/personne), ajouter une pointe de sel et de poivre, bien mélanger et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

6/ Egoutter le riz, le dresser directement dans des assiettes avec le rôti de poisson et arroser le tout avec la sauce mandarine.

7/ Déguster !

*Le temps de cuisson du poisson peut varier en fonction de la taille, de l’épaisseur des morceaux et de la cuisson souhaitée.