Gnocchis à la Sicilienne
Entre 250 et 400 kcal
Ingrédients
Chez le primeur :- 30 g de basilic
- 250 g de tomate cerise
- 20 g d'amandes décortiquées entières
- 150 g d'haricots verts
- 1 gousse d'ail
- 500 g de gnocchi di patata
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 60 g de parmesan râpé
Préparation
1/ Éplucher et hacher l’ail finement.
Rincer les tomates cerise et le basilic. Hacher le basilic (feuilles et tiges), en prenant soin de garder quelques feuilles pour la décoration. Réserver le tout dans un bol.
2/ Rincer les haricots verts et les couper en morceaux de 3 cm. Réserver. Puis hacher les amandes et reserver.
3/ Dans une casserole, mettre de l’eau salée à bouillir pour la cuisson des gnocchis.
4/ Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu fort, ajouter l’ail, le basilic et les tomates cerise. Baisser le feu, ajouter les haricots verts et assaisonner avec une pointe de sel et de poivre. Ajouter du jus de citron (1 cuillère à soupe/personne) et les amandes hachées (10g/personne), mélanger et laisser mijoter sur feu doux environ 5 minutes.
5/ Mettre à cuire les gnocchis (150g/personne) dans la casserole d’eau bouillante environ 2 minutes.
6/ Pendant ce temps, râper le parmesan. Réserver.
7/ Égoutter les gnocchis, les ajouter dans la poêle avec la moitié du parmesan râpé et bien mélanger.
8/ Dans des assiettes, dresser les gnocchis à la Sicilienne, saupoudrer avec le reste de parmesan et décorer avec quelques feuilles de basilic.
9/ Déguster !
A déguster bien chaud !
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