Granité de pastèque, pistaches grillées et tomates jaunes
Entre 250 et 400 kcal
Ingrédients
Chez le primeur :- 400 g de pastèque
- 2 tomates jaunes
- 1 citron vert
- 30 g de pistaches
- 20 g de sucre roux
Préparation
CONGELERÉ
Épluchez et épépinez la pastèque. Mettez la chair dans un robot et mixez jusqu’à obtenir une purée liquide. Versez la purée de pastèque dans un plat
et placez au congélateur pour 1 à 2 heures jusqu’à obtention de la consistance voulue. Lorsqu’elle est congelée, grattez avec une fourchette pour obtenir le granité. Conservez au congélateur pendant que vous préparez le reste de la recette.
MACÉRER
Coupez les tomates en quartiers et faites-les macérer avec le sucre, le jus et les zestes du citron vert pendant 30 minutes, puis versez dans une casserole et portez à ébullition. Maintenez l’ébullition pendant 10 minutes. Retirez du feu, débarrassez et laissez refroidir.
DORER
Déposez les pistaches sur une feuille d’aluminium et faites-les dorer dans un four en position gril doux, en prenant soin de ne pas les brûler.
Dans 4 petits bols, repartissez le granité de pastèque, accompagné des quartiers de tomate et des pistaches grillées.
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