Hachis parmentier de bœuf aux pommes de terre et topinambours

Préparation

1/ Préchauffer le four à 210°C.
Rincer, éplucher et émincer finement l’oignon.

2/ Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon pendant 2 minutes. Ajouter la viande hachée et laisser cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement.
Saler, poivrer puis retirer du feu. Réserver.

3/ Dans une grande casserole, mettre à chauffer de l’eau avec le bouillon cube pour la cuisson des légumes.
Pendant ce temps, rincer, éplucher et couper les pommes de terre (150g/personne) et les topinambours en petits morceaux puis les faire cuire dans le bouillon environ 15 à 20 minutes.

4/ Quand les légumes sont cuits, les écraser à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée homogène et lisse. Ajouter une noisette de beurre dans la purée*, du sel, du poivre et bien mélanger.

5/ Dans un plat allant au four, disposer le mélange oignon-viande hachée dans le fond puis recouvrer avec la purée de pommes de terre et de topinambours en lissant bien la surface avec une fourchette. Enfourner pendant 15 minutes.
Dresser le hachis parmentier de bœuf, pomme de terre et topinambours directement dans des assiettes.

6/ Déguster !

*Pour une purée encore plus onctueuse, n’hésitez pas à ajouter une pointe de lait ½ écrémé à votre recette.