Linguine aux champignons sauce tomate et basilic

Préparation

1/ Nettoyer les champignons et les couper en quatre, réserver.
Râper quelques zestes de citron et presser son jus, réserver séparément.
Dans une casserole, mettre de l’eau salée à bouillir pour la cuisson des pâtes.

2/ Pendant ce temps, rincer l’oignon l’éplucher et le couper en rondelles fines, réserver.
Rincer le basilic, le sécher et le hacher, réserver.

3/ Mettre à cuire les linguines dans l’eau bouillante salée environ 9 à 11 min, puis les égoutter.

4/ Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger dans un petit bol une noisette de beurre mou avec du concentré de tomates (½ cuillère à soupe/personne), quelques zestes de citron*, du jus de citron (1 cuillère à café/personne) * et assaisonner avec du sel, du poivre et 1 pincée de sucre blanc en poudre. Ajouter le basilic haché* et quelques rondelles d’oignon, réserver.

5/ Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les champignons sur feu fort environ 2 min.
Ajouter les rondelles d’oignons restantes et assaisonner avec une pointe de sel et de poivre. Baisser le feu, ajouter les pâtes égouttées dans la poêle et faire revenir environ 1 à 2 min, puis y ajouter la sauce et faire revenir quelques secondes pour faire fondre le beurre, bien mélanger.

6/ Dans des assiettes, dresser les linguines aux champignons, sauce tomate, basilic et zestes de citron.

7/ Déguster !

*N’hésitez pas à ajuster la quantité de zestes, de jus de citron et de basilic selon vos goûts.