Orechiette au fromage, courgettes et amandes grillées

Préparation

1/ Dans une casserole, mettre de l’eau salée à bouillir pour la cuisson des pâtes.

2/ Couper la courgette en bâtonnets de 3 mm d’épaisseur.
Rincer le basilic, le sécher, prélever les feuilles et les hacher grossièrement.
Hacher les amandes (10g/personne).
Couper le fromage en petits dés (75g/personne).
Réserver chaque ingrédient séparément.

3/ Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter la courgette et le basilic et faire revenir sur feu doux à moyen environ 7 min.

4/ Mettre les pâtes (80g/personne) à cuire dans l’eau bouillante salée environ 10 à 11 minutes à reprise de l’ébullition.

5/ Dans une 2ème poêle, faire dorer les amandes hachées pendant 3 min sur feu moyen et réserver.

6/ Ajouter le fromage dans la poêle avec les courgettes et le basilic, bien mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner avec une pointe de sel et de poivre.
Égoutter les pâtes, les ajouter aux courgettes et au fromage et bien mélanger.

7/ Dans des assiettes, dresser directement les orecchiette au fromage et aux courgettes et parsemer le tout d’amandes grillées.

8/ Déguster !

A déguster immédiatement !