Pad thaï

Préparation

1/ Dans une casserole, porter un grand volume d’eau à ébullition et y plonger les nouilles (80g/personne) et les faire cuire hors du feu environ 6 à 8 min, puis égoutter, rincer à l’eau froide et réserver.

2/ Pendant ce temps, rincer les pousses de soja (50g/personne) et l’oignon cébette (1/2 personnes). Couper l’oignon en morceaux de 1 cm, réserver.
Hacher les cacahuètes (25g/personne) à l’aide d’un couteau, un mortier ou un mixeur. Éplucher l’ail et le hacher, réserver.
Battre les œufs en omelette (1 œuf/personne).

3/ Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile végétale sur feu vif et faire revenir l’ail quelques secondes, puis ajouter les œufs battus, le faire revenir un peu.
Ajouter les nouilles et mélanger le tout pendant 2 min, puis ajouter du vinaigre blanc (1 cuillère à soupe/personne), de la sauce de poisson nuoc mam (10ml/personne), du sucre blanc en poudre (1/2 cuillère à café/personne), 1 pincée de poivre et bien mélanger.
Ensuite mettre les pousses de soja, les oignons cébettes et les cacahuètes, mélanger et faire revenir 1 min.

4/ Dans des assiettes, dresser directement le pad thaï et assaisonner avec quelques gouttes de jus de citron vert*.

5/ Déguster !

*N’hésitez pas à ajuster la quantité de citron vert selon vos goûts.