Poulet grillé aux herbes de Provence et poivrons marinés au basilic

Préparation

1/ Préchauffez votre four en position grill.

2/ Rincer et couper les poivrons en deux, les égrainer et les faire cuire sur une plaque allant au four couvert d’un papier cuisson côté peau vers le haut pendant environ 20 min (la peau doit noircir).

3/ Pendant ce temps, rincer et sécher le basilic et hacher les feuilles.
Éplucher l’oignon rouge et hachez-le finement.
Râper le parmesan.
Réserver chaque ingrédient séparément.

4/ Dès que les poivrons sont cuits, pelez-les et coupez-les en fines lanières. Les mettre dans un bol et les faire mariner dans l’huile d’olive (2 à 3 cuillères à soupe/personne), le basilic et les pignons de pin (10g/personne) pendant environ 10 minutes.

5/ Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons rouges jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides puis ajouter les blancs de poulet à la poêle et les cuire environ 4 à 5 minutes* de chaque côté sur feu moyen à doux, saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence (1 cuillère à café/personne).

6/ Dans des assiettes, dresser les poivrons marinés au basilic avec les blancs de poulet aux oignons rouges et décorer avec le parmesan râpé.

7/ Déguster !

*Le temps de cuisson du poulet peut varier en fonction de la taille et de l’épaisseur des morceaux.