Salade d’asperges vertes, courgettes, jambon cru et croquants au parmesan

Préparation

1/ Rincer les asperges, retirer les queues (1cm), puis couper les asperges en trois.
Rincer le thym et l’effeuiller. Réserver ensemble.

2/ Laver la courgette et la couper en cubes de 1 à 2 cm. Réserver.

3/ Râper le parmesan (15g/personne).
Puis dans une poêle, faire chauffer sur feu moyen sans matière grasse le parmesan en l’étalant de façon régulière. Puis le faire dorer environ 8 min, laisser refroidir, puis casser les croquants en petits morceaux. Réserver.

4/ Pendant ce temps, faire chauffer dans une autre poêle un filet d’huile d’olive et faire revenir les courgettes sur feu fort environ 3 à 5 min, saler et poivrer selon le goût.
Ajouter les asperges et le thym à la poêle et faire revenir encore 5 à 7 min.

5/ Pendant ce temps, laver la salade et la sécher. Réserver dans un saladier.
Préparer la vinaigrette avec de l’huile d’olive (1 cuillère à soupe/personne), du vinaigre blanc (½ cuillère à soupe/personne), une pointe de sel et de poivre. Verser la vinaigrette sur la salade, et bien mélanger.

6/ Dresser salade dans des assiettes, disposer les courgettes, les asperges et les tranches de jambon cru dessus et garnir avec les croquants au parmesan.

7/ Déguster !

A déguster immédiatement !