Saumon koulibiac et son riz basmati

Préparation

1/ Préchauffer le four à 200°C.
Dans une casserole, faire bouillir de l’eau et faire cuire l’œuf dans sa coquille (1 œuf/2 personnes) environ 10 min à reprise de l’ébullition.

2/ Pendant ce temps, éplucher la gousse d’ail et l’émincer finement.
Nettoyer les épinards.
Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen et faire revenir l’ail quelques minutes, ajouter les pousses d’épinard et faire cuire environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les épinards retombent, ajouter la crème fraîche (30g/personne), saler, poivrer, bien mélanger et laisser épaissir la sauce puis réserver sur feu éteint.

3/ Pendant ce temps, couper la pâte en deux grands rectangles (les pavés de saumon doivent tenir alignés côtes à côtes sur 1 rectangle).
Attention : coupé 1 des deux rectangles légèrement plus grands que l’autre.
Passer l’œuf cuit sous un filet d’eau froide, l’écailler et le hacher à l’aide d’une fourchette, réserver.

4/ Déposer le plus petit rectangle de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étaler par-dessus en gardant 1 à 2 cm de libre sur les bords les pavés de saumon aligné côte à côte puis l’œuf haché puis le mélange épinards-crème puis recouvrir avec le second rectangle de pâte, souder les bords en les pinçant.
Si vous le souhaitez, décorer le rectangle de pâte (au-dessus) en réalisant des légères incisions à l’aide du dos d’un couteau ou d’une fourchette (sans couper la pâte) puis enfourner environ 25 à 30 min*.

5/ Pendant ce temps, dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée et faire cuire le riz (80g/personne) environ 12 à 15min, égoutter, réserver au chaud dans la casserole à couvert ou dressez-le directement dans des assiettes si le Koulibiac de saumon est bientôt cuit.
Sortir le Koulibiac du four et dressez-le en part égale dans les assiettes.

6/ Déguster !

*Le temps de cuisson du saumon peut varier en fonction de l’épaisseur du saumon et du type de four utilisé.
N’hésitez pas à ajouter une noisette de beurre salée sur votre riz cuit.