Salmorejo, soupe froide espagnole diététique

par aliive

Soupe Pour 4 personnes Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf, Sans produits de la mer Temps en cuisine : 30 min €€ Entre 250 et 400 kcal

Ingrédients

Chez le primeur :

1 kg tomates bien mûres
1 gousse d´ail

Chez l'épicier :

4 CàC d´huile d´olive
200 g de mie de pain blanc rassis
2 CàS de vinaigre de vin rouge
4 pincées de sel
4 oeufs

Chez le charcutier :

200 g de jambon Serrano sans le gras

Préparation

Monder les tomates, retirer le pédoncule et les couper en quatre.
Emietter grossièrement la mie de pain rassis.
Dans un blender, mixer les tomates et l’ail. Puis ajouter le vinaigre, le sel et une bonne partie du pain, mixer à nouveau.
Verser l’huile et le reste du pain puis mixer à nouveau jusqu’à obtenir une texture fine et sans grumeaux.
Rectifier l’assaisonnement puis réserver au frais.
Faire durcir les oeufs et les couper en petits morceaux.
Découper le jambon Serrano en petits morceaux.
Au moment de servir, ajouter dans chaque bol un peu d’oeufs et de jambon.

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