Saumon croustillant aux graines de sésames, salade de betterave et concombre

Préparation

1/ Préchauffer le four à 180°C.
Rincer les pavés de saumon, les sécher et les assaisonner avec du sel et du poivre.
Huiler le poisson avec quelques gouttes d’huile d’olive et poser ¾ des graines de sésame (10g/personne) sur les pavés côté chair et enfourner en haut du four pendant 15 min*.

2/ Pendant ce temps, faire la préparation de la salade : rincer le concombre (½ / 2 personnes) et le couper en quatre dans le sens de la longueur (sans l’éplucher), puis en deux, réserver dans un saladier.
Éplucher la betterave, puis la couper en fines rondelles à l’aide d’une râpe à légume, réserver dans le saladier.
Rincer le citron, râper quelques zestes et presser son jus, réserver séparément.

3/ Dans le saladier, assaisonner la salade avec du sel, du poivre, quelques zestes de citron, du jus de citron (½ cuillère à soupe/personne), du vinaigre balsamique (½ cuillère à soupe/personne) et de l’huile d’olive (1 cuillère à soupe/personne), bien mélanger et réserver.

4/ Préparer la sauce au yaourt : dans un petit bol, mélanger le yaourt avec de l’huile d’olive (½ cuillère à soupe/personne), du sel du poivre et du jus de citron (½ cuillère à soupe/personne).

5/ Dans des assiettes, dresser la salade de concombre et betterave avec le saumon grillé et la sauce au yaourt citronnée et décorer avec les graines de sésame restantes (5g/personne).

6/ Déguster !

*Le temps de cuisson du poisson peut varier en fonction de la taille, de l’épaisseur des morceaux et du type de four utilisé.