Soupe de lentilles à l’Allemande
Plus de 400 kcal
Ingrédients
Chez le primeur :- 100 g de lentilles corail
- Pomme de terre
- Poireau crayon
- 150 g de double concentré de tomate
- Vinaigre balsamique
- Sucre blanc
- Sel
- Poivre
- 80 g de lard fumé sel sec superieur
- 300 g de saucisse de Montbéliard cuite
Préparation
1/ Rincer les lentilles (40g/personne)
Eplucher à l’aide d’un économe et couper les pommes de terre en petits dés (75g/personne). Réserver séparément.
2/ Dans une cocotte, faire revenir les lardons (25g/personne) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés laisser environ 4 min, puis ajouter le concentré de tomates (½ cuillère à café/personne) et laisser cuire 1 min.
Ensuite ajouter un peu de sucre blanc en poudre (½ cuillère à café / 2 personnes) et déglacer avec du vinaigre de balsamique (½ cuillère à soupe/ personne).
3/ Ajouter les lentilles bien égouttées dans la cocotte, les pommes de terre, de l’eau (environ 250ml/personne) et laisser cuire environ 15 à 20 min*.
4/ Pendant ce temps, couper les saucisses en petites tranches, réserver.
Laver le poireau (1 blanc de poireau/2 personnes) et le couper en petits dés, l’ajouter à la soupe et laisser cuire encore 10 min.
Ajouter les saucisses 2 min avant la fin de cuisson, puis assaisonner avec du sel et du poivre
5/ Dans des bols ou assiettes creuses, dresser directement la soupe de lentilles à l’Allemande.
6/ Déguster !
*Le temps de cuisson peut varier en fonction du type de lentilles.
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