Tarte Tatin d’endives et chèvre

Préparation

1) Nettoyer et couper les endives en 4 ou en 6 suivant leurs tailles.
Dans une poêle, faire chauffer une noisette de beurre puis faire revenir les endives avec une pointe de sel et de poivre environ 15 minutes sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.

2) Pendant ce temps, graisser le fond d’un moule à tarte avec un peu de beurre puis parsemer le fond du moule avec du sucre en poudre (1 cuillère à soupe/personne), réserver.

3) Préchauffer le four à 200°C.
Découper le chèvre (50g/personne) en rondelles fines.

4) Quand les endives sont bien colorées, les disposer par-dessus le sucre dans le moule à tarte, les parsemer avec un peu d’herbes de Provence (1 cuillère à café/ 2 personnes), puis les rondelles de chèvre.
Recouvrir avec la pâte feuilletée en prenant le soin de bien glisser le surplus de pâte sur les côtés entre le moule et les endives puis enfourner environ 15 minutes*.

5) Quand la tarte est cuite, la sortir du four, attendre quelques minutes avant de la démouler.
Puis dans des assiettes dresser la tarte tatin d’endives et chèvre en parts égales.

6) Déguster !

Le temps de cuisson de la tarte tatin peut varier en fonction du type de four utilisé.