Tarte tatin de navet au miel caramélisé et salade de mâche

Préparation

1/ Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher les navets puis coupez-les en tranches fines, réserver.
Presser le jus de l’orange.

2/ Dans une grande poêle, faire chauffer une noisette de beurre et faire revenir les tranches de navets sur feu moyen à fort pendant 5 min.

3/ Dans une petite casserole, faire chauffer le miel (20g/personne) avec de la sauce soja (5ml/personne), du vinaigre balsamique (1/2 cuillère à café/personne) et le jus d’orange. Laissez mijoter environ 2 min et verser ce mélange dans la grande poêle sur les navets et faites cuire une dizaine de minutes.

4/ Pendant ce temps, rincer la salade, puis dans un saladier mélanger la salade avec de la moutarde (1/2 cuillère à café/personne), du vinaigre balsamique (1/2 cuillère à soupe/personne), de l’huile d’olive (1 cuillère à soupe/personne), une pointe de sel et de poivre et réserver.

5/ Disposer harmonieusement les navets dans un moule à tarte sans la sauce.
Faire réduire la sauce sur feu fort jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Verser la sauce sur les navets puis recouvrir l’ensemble avec la pâte feuilletée et faire quelques trous fins à la surface.
Enfournez environ 25 à 30 minutes*.

6/ Sortir du four, démouler la tarte tatin de navet et dressez-la directement dans des assiettes en parts égales et servir avec la salade de mâche.

7/ Déguster !

*Le temps de cuisson de la tarte peut varier en fonction du type de four utilisé.