Pièce de bœuf, sauce chimichurri et pommes de terre au four

Préparation

1/ Préchauffer le four à 200 C.

2/ Laver, éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Disposer les pommes de terre dans un plat à four, les arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer, puis mélanger et enfourner pendant 25 à 30 minutes*.

3/ Pendant ce temps, rincer les échalotes, le persil, la coriandre et émincer le tout finement. Réserver.

4/ Rincer le piment, ôter les graines et la tige, puis le couper finement. Rincer les tomates cerises. Réserver séparément.

5/ Faire la préparation de la sauce Chimichurri :
Mélanger dans un bol l’échalote, les herbes fraîches, le piment et l’origan avec de l’huile d’olive (2 cuillères à soupe/personne) et du vinaigre blanc (1 cuillère à soupe/personne), puis saler et poivrer. Réserver.

6/ Saler et poivrer l’onglet de bœuf. Puis faire chauffer dans une poêle, un filet d’huile d’olive et faire griller la viande 1 min de chaque côté. L’emballer dans une feuille d’aluminium, puis l’enfourner avec les pommes de terre et y ajouter en même temps les tomates cerise.

7/ Sortir la viande du four ainsi que les pommes de terre et les tomates après environ 5 minutes de cuisson pour obtenir une viande saignante* puis laisser reposer la viande 1 minutes.

8/ Pendant ce temps, dresser directement les pommes de terre et les tomates dans les assiettes.

9/ Couper la viande en fines tranches, puis disposer dans les assiettes, et arroser le tout de la sauce Chimichurri.

10/ Déguster !

*Le temps de cuisson des pommes de terre et de la viande peut varier en fonction de l’épaisseur, de la taille, du type de four et de la cuisson souhaitée.