Velouté de chou-rave au piment vert et radis roses

Préparation

1/ Éplucher le chou rave et l’échalote, les couper en petits cubes.
Rincer le céleri-branche et le couper finement.
Rincer le piment vert (1/2 piment/2 personnes), ôter la tige et les graines et le couper finement.

2/ Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les échalotes sur feu moyen-vif environ 1 min, ajouter le chou rave, le céleri, le piment vert et faire revenir 3 min.
Puis verser de l’eau dans la casserole (environ 250ml/personne) jusqu’à hauteur des légumes, bien saler et poivrer, porter à ébullition puis baisser sur feu doux et faire cuire à couvert 15 à 20 min.

3/ Pendant ce temps, ôter les feuilles et les racines des radis, puis bien laver les radis. Les couper en mini-dés, réserver.
4/ A la fin de cuisson des légumes, mixer la soupe à l’aide d’un robot-mixeur, ajouter de la crème fraîche (75ml/personne), assaisonner avec une pointe de sel et de poivre et bien mélanger.

5/ Dans des bols ou assiettes creuses, dresser le velouté de chou rave et disposer par-dessus les radis roses et quelques gouttes d’huile d’olive au citron et gingembre de Mauro Colagreco.

6/ Déguster !

Pour les gourmands, n’hésitez pas à déguster votre velouté en y ajoutant une tranche de pain de votre boulanger préféré (50g/personne).