Pollo a la mantequilla y arroz basmati

Preparación

1) Cortar el pollo en dados medianos y reservar.

2) En una sartén o cazuela grande, calentar una nuez de mantequilla (10 g/persona), añadir la pasta de tomate (20 g/persona), el pollo, el curry en polvo (2 cucharaditas/persona), una pizca de sal y la leche de coco (100 ml/persona) y cocer a fuego lento tapado durante unos 15 minutos.

3) Mientras tanto, pon agua con sal a hervir en una cacerola y cuece el arroz basmati (80 g/persona) durante unos 12 o 15 minutos.

4) Mientras tanto, enjuagar los brotes de espinacas (40 g/persona) y reservar.

5) Unos 2 minutos antes del final de la cocción del pollo, añadir las espinacas, sal y pimienta al gusto y mezclar bien.
Escurrir el arroz.
A continuación, disponga el pollo a la mantequilla y el arroz basmati directamente en los platos.

6) ¡Que aproveche!

¡Para disfrutar sin demora!