Tian de verduras à la provençale

Preparación

PREPARA
Lavar todas las verduras. Sumergir los tomates en agua hirviendo durante 15 segundos, sacarlos y enfriarlos en un bol con agua helada. Pélelos, córtelos en cuartos y quíteles las semillas. Colocar los pétalos de tomate en una bandeja de horno, sazonar con 1 pizca de azúcar, 1 pizca de sal y tomillo y hornear durante 45 minutos a 80 °C. Haz una reserva.

ESTUFA
Cortar las berenjenas en rodajas de 1,5 cm de grosor aproximadamente, freírlas por ambos lados en aceite de oliva a fuego fuerte y reservar. Hornear los pimientos a 180 °C durante 20 minutos. Retíralos, quítales la piel y las semillas y córtalos en tiras anchas. Cortar los calabacines en dados pequeños de unos 0,5 cm y saltearlos con el diente de ajo, el aceite de oliva y el tomillo en una sartén a fuego fuerte, removiendo constantemente. Los dados de calabacín deben estar aún crujientes. Sazonar, limpiar y reservar.

SUBIR
En un molde circular, proceder al montaje: poner una capa de berenjenas, una capa de calabacines, una capa de tomates en conserva, una capa de pimientos amarillos, otra de calabacines, otra de berenjenas, y terminar con los pimientos rojos. Envasar bien y guardar en un lugar fresco. En el momento de servir, recalentar en el horno a 160°C, desmoldar y servir con una pequeña ensalada de hierbas.