Crumble végétarien aux légumes du soleil

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Couper le beurre en petits dés et le laisser ramollir.
Laver la courgette et la couper en fines rondelles.
La blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante.
Équeuter, laver et couper en deux les tomates cerises.
Dans un mini plat allant au four, répartir les rondelles de courgette, les tomates cerises et le basilic ciselé en alternant les couches. Saler et poivrer.
Verser de la pulpe de tomate dans le mini plat.
Dans un bol, mélanger la farine avec les dés de beurre et travailler le tout du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un « sable ».
Répartir la pâte à crumble sur le dessus de chaque mini plat individuel.
Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes.
Surveiller la cuisson et déposer une feuille de papier aluminium si le crumble venait à trop brunir.
Décorer avec des feuilles de basilic frais et déguster à la sortie du four.