Tartare tomates-courgettes et sa sauce au pistou
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Entrée Pour 4 personnes Sans gluten, Sans oeuf, Sans produits de la mer, Sans viande, Végétarien Temps en cuisine : 30 min €
Moins de 250 kcal
Ingrédients
Chez le primeur :- 200 g de tomates cœur- de-bœuf
- 100 g de courgettes rondes
- 1 échalote hachée
- Le jus de 1 citron vert
- 20 g de basilic
- 2 gousses d’ail
- 20 g de pignons de pin
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 20 g de ricotta
Préparation
MACÉRER
Lavez les tomates et les courgettes sous un filet d’eau. Coupez-les en petits cubes. Dans un bol, mélangez les morceaux de tomate, de courgette, la ricotta, l’échalote, 2 cl d’huile d’olive et le jus de citron vert. Salez et poivrez. Laissez macérer 15 minutes.
ÉCRASER
Pendant ce temps, mettez l’ail, les pignons de pin, les feuilles de basilic et le reste de l’huile d’olive dans un mortier. Écrasez le tout avec un pilon jusqu’à obtenir une purée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
DÉCORER
Servez ce tartare de tomates et de courgettes avec de la sauce au pistou. Décorez de quelques feuilles de basilic et de pignons de pin, préalablement grillés à la poêle.
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