Tartar de tomate y calabacín con salsa pistou

Preparación

MACER
Lavar los tomates y los calabacines bajo un chorro de agua. Córtalos en dados pequeños. En un bol, mezclar los trozos de tomate, los trozos de calabacín, el requesón, la chalota, 2 cl de aceite de oliva y el zumo de lima. Añade sal y pimienta. Dejar en remojo durante 15 minutos.

PANTALLA
Mientras tanto, ponga en un mortero el ajo, los piñones, las hojas de albahaca y el aceite de oliva restante. Triturar la mezcla con un mortero hasta que quede hecha puré. Sazonar con sal y pimienta.

DECORAR
Sirve este tartar de tomate y calabacín con salsa pistou. Decorar con unas hojas de albahaca y piñones, previamente tostados en una sartén.