Crème d’avocat, crevettes et pamplemousse rose
Entre 250 et 400 kcal
Ingrédients
Chez le primeur :- 2 avocats bien mûrs
- 1 pamplemousse rose
- Le jus de 1 citron vert
- 5 g de gingembre haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 10 feuilles de basilic
- 5 cl d’huile de sésame
- 2 cl d’huile de colza
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de graines de sésame blanc
- 8 grosses crevettes
Préparation
MIXER
Mixez la chair des avocats dans un bol avec l’huile de sésame, le jus de citron vert, le gingembre et l’ail, jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Réservez.
SAUTER
Décortiquez les crevettes. Enlevez les têtes
et coupez les queues en 3 morceaux. Faites sauter à feu vif, à la poêle et dans l’huile de colza, les morceaux de queue de crevette, puis assaisonnez-les avec du sel et du piment d’Espelette. Ajoutez les graines de sésame blanc et les feuilles de basilic hachées. Réservez.
DRESSER
Levez les suprêmes de pamplemousse puis coupez- les en petits cubes. Dans un verre, déposez une couche de crème d’avocat, puis par-dessus
une couche de crevettes. Finissez par quelques cubes de pamplemousse.
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