Poires rôties à la cannelle et crumble de céréales

par Mauro Colagreco, chef 3 étoiles Michelin

Dessert Pour 4 personnes Sans oeuf, Sans produits de la mer, Sans viande, Végétarien Temps en cuisine : 70 min € Entre 250 et 400 kcal

Ingrédients

Chez le primeur :

4 poires williams

Chez l'épicier :

1 bâton de cannelle
1 c. à s. de sucre roux
10 g de farine intégrale
10 g de poudre d’amandes
20 g de muesli
1 pincée de sel

Chez le fromager :

20 g de beurre

Préparation

ENFOURNER
Épluchez les poires et mettez-les dans un plat allant au four. Ajoutez un fond d’eau, le sucre roux et la cannelle. Faites cuire au four à 120 °C pendant 1 heure. Arrosez régulièrement les poires avec le jus de cuisson.

MÉLANGER
Dans un bol, mélangez tous les autres ingrédients de la recette et formez des petites boules, en roulant la préparation du bout des doigts. Placez-les sur une plaque de cuisson et faites cuire au four à 190 °C pendant 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez du four et laissez refroidir. Concassez le crumble en petits morceaux.

DRESSER
Servez les poires avec le jus de cuisson et parsemez-les de crumble de céréales.

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