Minestrone aux asperges vertes et à l’Orzo
Entre 250 et 400 kcal
Ingrédients
Chez le primeur :- 500 g de carotte
- 35 g d'asperges vertes
- 30 g de basilic
- 250 g de tomate rouge / jaune
- 120 g de citron
- 100 g d'épinard
- 150 g de nouilles chinoises
- 100 g d'orzo
- 10 g de sauce soja
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Eau
- 80 g de lard fumé sel sec superieur
- 250 g d'émincés d'épaule d’agneau
Préparation
1/ Dans une casserole, faire bouillir de l’eau (350ml/personne) et y diluer les bouillons cubes.
2/ Laver les tomates, les couper en deux, retirer le tronc, les épépiner, puis les couper en petits cubes. Laver les pois gourmands et les épinards. Couper les pois gourmands en deux et les épinards en lanières. Rincer les asperges, retirer la queue (environ 1 cm) et coupez-les en petits morceaux. Réserver le tout dans un saladier.
3/ Couper le lard en petits dés, rincer les oignons nouveaux et couper-les en rondelles fines. Réserver séparément.
4/ Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter les lardons, les faire revenir 3 min. Ajouter les oignon nouveaux, les faire revenir 1 min, puis y verser le bouillon, l’orzo (40g/personne) et faire cuire environ 5 à 6 minutes.
5/ Pendant ce temps, rincer le basilic et couper les feuilles en lanières et presser le jus du citron. Réserver séparément.
6/ Ajouter dans la poêle les asperges, les pois gourmands, les tomates, les épinards et faire cuire 3 min sur feu doux, ensuite retirer du feu et ajouter le basilic et du jus de citron*.
7/ Dresser dans des assiettes le minestrone aux asperges et a l’orzo, et assaisonner avec une pointe de sel et de poivre si besoin.
8/ Déguster !
* N’hésitez pas à ajuster la quantité de jus de citron selon vos goûts.
Téléchargez gratuitement l’application
