Velouté de tomates et de mangues et crème au thym
Moins de 250 kcal
Ingrédients
Chez le primeur :- 250 g de tomate rouge / jaune
- 15 g de thym frais
- 1 oignon
- 1 mangue
- 1 bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Eau
- 20 g de crème fraîche pasteurisée
Préparation
1/ Éplucher la mangue et les oignons, laver les tomates et couper le tout en petits cubes.
2/ Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons environ 3 à 5 min sur feu moyen. Ajouter la mangue et les tomates et les faire cuire 2 min. Puis ajouter de l’eau (100ml/personne) et le bouillon cube.
Porter à ébullition, puis faire cuire à feu doux 8 à 10 min. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3/ Pendant ce temps, rincer le thym et l’effeuiller. Mélanger le thym avec la crème fraîche (50g/personne) et assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.
4/ Ensuite, mixer les légumes à l’aide d’un mixeur jusqu’à l’obtention d’une consistance veloutée. Ajouter un peu d’eau si la soupe est trop épaisse.
5/ Dresser dans des assiettes creuses ou des bols la soupe de tomate et de mangue, puis
par-dessus ajouter une pointe de crème au thym et quelques gouttes d’huile d’olive.
6/ Déguster !
A déguster bien chaud !
Pour obtenir une note épicée, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette.
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