Cuisses de poulet aux herbes, poivrons et pappardelle

Préparation

1/ Éplucher et hacher l’ail. Rincer les herbes et les effeuiller. Rincer le poivron et le couper en fines lanières. Réserver ensemble.

2 / Couper les cuisses de poulet en deux si elles sont trop grandes, les assaisonner avec quelques gouttes d’huile d’olive, du sel et du poivre.

3/ Dans une grande casserole ou cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu vif et faire revenir les cuisses de poulet environ 2 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées*.
Puis baisser le feu sur feu doux, étaler l’ail hachée, les poivrons et les herbes sur le poulet, saler et poivrer.
Couvrir la cocotte à l’aide d’un couvercle adapté et laisser mijoter sur feu doux environ 30 min*.

4/ Rincer et sécher la roquette, l’assaisonner avec un filet d’huile d’olive, du sel et poivre. Réserver dans un saladier.

5/ Environ 10 à 15 min avant la fin de cuisson du poulet, dans une casserole mettre à bouillir de l’eau salée et cuire les pâtes (80g/personne) environ 8 à 9 minutes à reprise de l’ébullition, puis égouttez-les.
6/ Sortir les cuisses de poulet de la cocotte, faire revenir les pâtes 1 min dans le jus de cuisson, bien mélanger.

7/ Dans des assiettes, dresser les pâtes avec la sauce et les cuisses de poulet et garnir par-dessus avec la roquette (1 poignée/personne).

8/ Déguster !

*Le temps de cuisson des cuisses de poulet peut varier en fonction de la taille et de l’épaisseur des morceaux.
A déguster bien chaud !