Muslos de pollo con hierbas, pimientos y pappardelle

Preparación

1/ Pelar y picar el ajo. Enjuague las hierbas y quíteles las hojas. Enjuagar el pimiento y cortarlo en tiras finas. Reservad juntos.

2 / Corta los muslos de pollo por la mitad si son demasiado grandes y sazónalos con unas gotas de aceite de oliva, sal y pimienta.

3/ En una sartén o cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego fuerte y freír los muslos de pollo durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados*.
A continuación, baja el fuego a bajo, esparce el ajo picado, los pimientos y las hierbas sobre el pollo y salpimienta.
Cubrir la cazuela con una tapa adecuada y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos*.

4/ Enjuagar y secar la rúcula, aliñarla con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Reservar en un cuenco.

5/ Unos 10 ó 15 minutos antes de que termine la cocción del pollo, ponga agua con sal a hervir y cueza la pasta (80 g/persona) durante unos 8 ó 9 minutos hasta que vuelva a hervir, luego escúrrala.
6/ Sacar los muslos de pollo de la olla, freír la pasta durante 1 minuto en el jugo de cocción, mezclar bien.

7/ Disponer la pasta con la salsa y los muslos de pollo en los platos y decorar con la rúcula (1 puñado/persona).

8/ ¡Que aproveche!

*El tiempo de cocción de los muslos de pollo puede variar en función del tamaño y grosor de las piezas.
¡Para disfrutar caliente!