Risotto de coquillette, jambon et champignons de Paris

Préparation

1/ Nettoyer et émincer les champignons en petits cubes. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les champignons (75g/personne) environ 5 à 6 min (jusqu’à évaporation de l’eau), réserver.

2/ Pendant ce temps, dans une casserole, mettre à bouillir de l’eau (250ml/personne) et diluer le bouillon cube.

3/ Dans une grande poêle ou casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les coquillettes (80g/personne) environ 1 à 2 min sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement translucides.

4/ Ajoutez une louche de bouillon dans la grande poêle pour mouiller à hauteur et mélangez jusqu’à absorption. Recommencer l’opération pendant environ 9 minutes* pour que les coquillettes soient al dente.

5/ Pendant ce temps, couper le jambon en fines lamelles et râper le parmesan (20g/personne), réserver séparément.

6/ Une fois que le risotto de coquillettes est cuit, ajouter le fromage râpé, les champignons, le jambon, bien mélanger et laisser mijoter 1 à 2 minutes sur feu au minimum. Saler, poivrer selon vos goûts.
Puis dans des assiettes, dresser directement le risotto aux coquillettes, jambon et champignons.

7/ Déguster !

*Pensez à bien mélanger le risotto régulièrement durant le temps de cuisson.