Tarte de polenta aux tomates séchées, jambon cru et chèvre

Préparation

1/ Préchauffer le four à 220 C.
Réhydrater les tomates séchées (25g/personne) avec de l’huile d’olive pendant environ 15 minutes*. (Recouvrir intégralement les tomates d’huile).

2/ Diluer le bouillon cube dans une casserole d’eau bouillante (250 ml/personne), ensuite baisser le feu, y verser la polenta (70g/personne) et faire cuire pendant 3 min, jusqu’à ce que la polenta épaississe. Retirer du feu, poivrer et saler si besoin.

Verser la polenta dans un plat à tarte recouverte de papier cuisson et l’enfourner pendant 20 min*.

3/ Pendant ce temps, rincer et sécher les pousses d’épinards (50g/personne), réserver.
Couper le chèvre en cubes (40g/personne), réserver.
Puis mixer les tomates séchées en gardant uniquement 1 cuillère à soupe/personne d’huile d’olive, saler, poivrer et réserver.

4/ Sortir la tarte du four, étaler les tomates séchées dessus, mettre les pousses d’épinard puis mettre le chèvre et les tranches de jambon par-dessus (2 tranches/personnes). Enfourner encore 6 à 8 min.

5/ Sortir la tarte du four et dressez-la directement dans des assiettes.

6/ Déguster !

* Le temps de réhydratation des tomates séchées peut varier en fonction de leurs tailles. Pour que les tomates soient encore plus moelleuses, n’hésitez pas à réhydrater les tomates séchées la veille, au frais.
Le temps de cuisson de la tarte à la polenta peut varier en fonction du type de four utilisé.