Minestrone aux légumes d’hiver
Entre 250 et 400 kcal
Ingrédients
Chez le primeur :- 100 g de céleri branche
- 1 potimarron
- 480 g de tomate concassée en conserve
- 100 g d'orzo
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- 80 g de lard fumé sel sec superieur
- 60 g de parmesan râpé
Préparation
1/ Rincer le potimarron (1/4/ 2 personnes), retirer les graines et le couper en petits cubes (sans l’éplucher), réserver.
Rincer 1 branche de céleri et la couper en petits cubes, réserver.
2/ Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile d‘olive sur feu vif et faire revenir les lardons 1 min, puis ajouter le potimarron et le céleri-branche, saler, poivrer et faire revenir 5 min.
Puis ajouter de l’eau (350ml/personne) et les tomates concassées (100g/personne), porter à ébullition et faire cuire 15 min.
3/ Ajouter l’orzo (40g/personne) dans la soupe environ 8 min avant la fin de cuisson et poursuivre la cuisson.
Bien assaisonner avec du sel, du poivre et quelques gouttes d’huile d’olive.
4/ Dans des assiettes creuses ou des bols, dresser le minestrone aux légumes d’hiver et garnir avec un peu parmesan râpé (15g/personne).
5/ Déguster !
A déguster bien chaud !
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