Magret de canard, potimarron rôti et dattes

Préparation

1) Préchauffer le four à 190°C.

2) Nettoyer le potimarron (sans l’éplucher) et le couper en tranches fines (½ potimarron/2 personnes).
Déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Verser par-dessus un filet d’huile d’olive et les assaisonner avec du sel.
Enfourner environ 25 min*.

3) Pendant ce temps, dénoyauter les dattes (2/personnes) et les couper en fines lanières, réserver.

4) Quadriller le magret de canard côté gras à l’aide d’un couteau.
Dans une poêle chaude (sans matière grasse), faire cuire le magret 4 min du côté gras sur feu moyen à vif.
Baisser le feu, puis retourner le magret et faire cuire encore 4 min (pour une viande saignante)*. Sortir le magret de la poêle, le saler et l’envelopper dans une feuille d’aluminium, réserver.

5) Enlever le gras de cuisson de la poêle, déglacer la poêle en versant un verre d’eau (environ 75ml/personne) et ajouter le bouillon cube. Mélanger et laisser revenir jusqu’à ce que la sauce épaississe.

6) Couper le magret en tranches et l’arroser légèrement de jus du bouillon.
Dans des assiettes, dresser le magret avec les tranches de potimarron rôtis et garnir avec les dattes.

7) Déguster !

*Le temps de cuisson du magret de canard peut varier en fonction de la taille, de l’épaisseur du morceau et de la cuisson souhaitée.