Magret de pato, calabaza asada y dátiles

Preparación

1) Precalentar el horno a 190°C.

2) Limpiar la calabaza (sin pelarla) y cortarla en rodajas finas (½ calabaza/2 personas).
Colocar las rodajas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Rociar con aceite de oliva y sazonar con sal.
Hornear durante unos 25 minutos*.

3) Mientras tanto, retira los huesos de los dátiles (2 por persona) y córtalos en tiras finas.

4) Utilizar un cuchillo para cuadrar la pechuga de pato por el lado de la grasa.
En una sartén caliente (sin grasa), cocinar la pechuga de pato durante 4 minutos por el lado de la grasa a fuego medio-alto.
Bajar el fuego, dar la vuelta a la pechuga de pato y cocinar otros 4 minutos (para carne poco hecha)*. Saca la pechuga de pato de la sartén, sálala y envuélvela en papel de aluminio.

5) Retirar la grasa de cocción de la sartén, desglasar la sartén vertiendo un vaso de agua (unos 75 ml/persona) y añadir la pastilla de caldo. Remover y rehogar hasta que la salsa espese.

6) Cortar la pechuga de pato en rodajas y regar con el caldo.
Disponer el magret de pato en los platos con las rodajas de calabaza asada y decorar con los dátiles.

7) ¡Que aproveche!

*El tiempo de cocción de la pechuga de pato puede variar en función del tamaño y grosor de la pieza y del tiempo de cocción deseado.