Saumon à la sauce citron et aux herbes fraîches et salade de concombre

Préparation

1/ Rincer les herbes, les sécher et les hacher. Réserver.

2/ Éplucher les concombres et coupez-les en rondelles fines. Assaisonner avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Réserver dans un saladier.

3/ Préparer la sauce au citron : prélever quelques zestes de citron, couper quelques rondelles fines (1 rondelle/personne) et presser le jus du citron restant. Puis dans un bol, mélanger de l’huile d’olive (1 cuillère à soupe/personne), le jus de citron* et les zestes du citron*. Réserver.

4/ Rincer et sécher le saumon, le saler et le poivrer des deux côtés. Faire chauffer dans une poêle un filet d’huile d’olive et faire revenir le saumon 1 min de chaque côté, ensuite baisser le feu, poser 1 rondelle de citron sur chaque pavé de saumon et laisser cuire encore 3 à 5 min* sur feu doux.

5/ Pendant ce temps, faire fondre dans une 2ème poêle une noisette de beurre (5g/personne), y verser la sauce au citron et la faire réduire 1 à 2 min. Retirer du feu, ajouter les herbes, saler et poivrer.

6/ Dresser dans des assiettes les pavés de saumon, napper les avec la sauce au citron et aux herbes et dresser la salade de concombre.

7/ Déguster !

*Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur du poisson.
N’hésitez pas à ajuster la quantité de zestes et de jus de citron selon vos goûts