Salmón con salsa de limón y hierbas frescas y ensalada de pepino

Preparación

1/ Enjuagar las hierbas, secarlas y picarlas. Haz una reserva.

2/ Pelar los pepinos y cortarlos en rodajas finas. Sazonar con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Reservar en un cuenco.

3/ Preparar la salsa de limón: quitar un poco de piel de limón, cortar unas rodajas finas (1 rodaja/persona) y exprimir el zumo del limón restante. A continuación, en un bol, mezclar el aceite de oliva (1 cucharada sopera/persona), el zumo de limón* y la piel de limón*. Haz una reserva.

4/ Enjuagar y secar el salmón y salpimentarlo por ambos lados. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y freír el salmón durante 1 minuto por cada lado, después bajar el fuego, colocar una rodaja de limón sobre cada salmón y dejar cocer de 3 a 5 minutos* más a fuego lento.

5/ Mientras tanto, derrita una nuez de mantequilla (5 g/persona) en una segunda sartén, vierta la salsa de limón y deje reducir durante 1 ó 2 minutos. Retirar del fuego, añadir las hierbas, la sal y la pimienta.

6/ Disponer los filetes de salmón en los platos, rociarlos con la salsa de limón y hierbas y disponer la ensalada de pepino.

7/ ¡Que aproveche!

*El tiempo de cocción puede variar en función del grosor del pescado.
Puede ajustar la cantidad de ralladura de limón y zumo a su gusto.