Tacos de poisson, salade d’avocat, pamplemousse et salsa tropicale

Préparation

1/ Préchauffer le four à 100°C.
Envelopper les tortillas dans une feuille de papier aluminium et enfourner.

2/ Dans une petite casserole, faire chauffer de l’eau et faire cuire le poisson à la vapeur 10 à 15 min*, à l’aide d’une passoire ou panier vapeur, huiler légèrement le récipient avant d’y poser le poisson (mettre le panier vapeur ou passoire poser au-dessus de la casserole).

3/ Pendant ce temps préparer la salade et la salsa tropicale : éplucher le pamplemousse et prélever les suprêmes au-dessus d’un bol pour récupérer le jus pour la salsa.
Couper les suprêmes en deux et les mettre dans un saladier.

4/ Éplucher l’avocat, le couper en petits cubes et les ajouter au pamplemousse dans le saladier.
Éplucher le gingembre (5g/personne), le râper ou le couper en morceaux très fins. Mettre la moitié dans le bol de jus de pamplemousse pour la salsa et l’autre moitié dans le saladier.
Rincer la menthe, la hacher et l’ajouter au saladier.

5/ Saler et poivrer la salade et l’assaisonner avec de l’huile d’olive (½ cuillère à soupe/personne) et du sucre en poudre (½ c. à café/personne) et bien mélanger.

6/ Assaisonner la salsa avec de l’huile d’olive (½ cuillère à soupe/personne), du sel, du poivre et du sucre en poudre (½ c. à café/ 2 personnes). Puis verser de la salsa tropicale sur la salade (1,5 cuillères à soupe/personne), bien mélanger et corriger l’assaisonnement si besoin.

7/ Quand le poisson est cuit, le couper en petits cubes.
Disposer les tortillas sur des assiettes (1 tortilla/personne), les garnir avec la salade ainsi que sa salsa, ajouter par-dessus quelques morceaux de poisson et enrouler.

8/ Déguster !

*Le temps de cuisson du poisson peut varier en fonction de la taille, de l’épaisseur des morceaux et de la cuisson souhaitée.