Quiche au saumon, poireaux et emmental gratiné

Préparation

1/ Préchauffer le four à 250°C.

2/ Retirer le bout du poireau, puis couper le poireau en deux (dans le sens de la largeur). Passer chaque moitié sous l’eau pour bien le rincer.
Couper le poireau encore en 2 dans le sens de la longueur, puis le couper en fines lanières.

3/ Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir le poireau environ 5 min sur feu moyen, saler et poivrer (remuer régulièrement).

4/ Pendant ce temps, disposer la pâte dans un plat à tarte recouverte de papier cuisson. Rincer le citron, râper quelques zestes et le presser, réserver séparément.
Couper le saumon en cubes.

5/ Dans un saladier, mélanger la crème fraiche (100ml/personne) avec des œufs entiers (1 œuf/personne).
Ajouter le poireau, le saumon, quelques zestes de citron, du jus de citron (1 cuillère à café/ personne), saler, poivrer et bien mélanger.

6/ Verser la préparation sur la pâte, garnir avec de l’emmental râpé (20g/personne) et enfourner pendant 30 min*.

7/ Sortir la quiche du four et dressez-la directement dans des assiettes en parts égales.

8/ Déguster !

*Le temps de cuisson de la quiche peut varier en fonction du type de four utilisé.