Quiche con salmón, puerros y queso emmental gratinado

Preparación

1/ Precalentar el horno a 250°C.

2/ Quitar la punta del puerro y cortarlo por la mitad (a lo ancho). Enjuagar cada mitad bajo el agua.
Cortar el puerro por la mitad a lo largo y luego en tiras finas.

3/ En una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva y freír el puerro durante unos 5 minutos a fuego medio, sazonar con sal y pimienta (removiendo regularmente).

4/ Mientras tanto, colocar la masa en un molde para tartas cubierto con papel de horno. Enjuagar el limón, rallar parte de la piel y exprimirla, reservar aparte.
Cortar el salmón en dados.

5/ En un bol, mezclar la crème fraiche (100 ml/persona) con los huevos enteros (1 huevo/persona).
Añadir el puerro, el salmón, unas cáscaras de limón, zumo de limón (1 cucharadita/persona), sal y pimienta y mezclar bien.

6/ Verter la mezcla sobre la masa, decorar con queso emmental rallado (20 g/persona) y hornear durante 30 minutos*.

7/ Sacar la quiche del horno y disponerla en platos a partes iguales.

8/ ¡Que aproveche!

*El tiempo de cocción de la quiche puede variar en función del tipo de horno utilizado.