Tarte au chèvre, courgettes et tomates

Préparation

1/ Préchauffez le four à 210°C.

2/ Laver les courgettes, coupez-les en tranches régulières fines de 3 à 4 mm d’épaisseur. Puis faites-les revenir 1 à 2 min de chaque côté dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Puis réserver.

3/ Pendant ce temps, laver les tomates, coupez-les en rondelles fines de 4 à 5 mm d’épaisseur. Réserver.

4/ Ôter la croûte du fromage (facultatif), puis couper la bûche de chèvre en tranches fines. Réserver.

5/ Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte recouvert d’un papier cuisson. Puis, piquer légèrement le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette.

6/ Répartissez les rondelles de fromage de chèvre sur le fond de pâte, puis les rondelles de tomates et de courgettes en les intercalant. Arrosez le tout avec un filet d’’huile, une pointe de sel, de poivre, une pointe d’origan (environ ½ cuillère à café/personne), puis un peu de piment de Cayenne (une petite pointe de couteau) *.

7/ Enfourner la tarte au four pendant environ 30 min*.
Puis sortir la tarte du four, décorez-la avec quelques feuilles de basilic.
Coupez-la en part égale et dresser la tarte dans des assiettes.

8/ Déguster !

* Le temps de cuisson de la tarte peut varier en fonction du type de four utilisé. Attention : le piment de Cayenne peut-être très fort, n’hésitez pas à ajuster la quantité selon vos goûts.