Feuilleté au chèvre chaud, oignons caramélisés et salade aux noix

Préparation

1/Préchauffer le four à 220°C.
Éplucher l’oignon rouge et le couper en rondelles fines, réserver.
Rincer le thym, le sécher et l’effeuiller, réserver.

2/ Dans une petite casserole, faire chauffer sur feu vif du sucre (½ cuillère à soupe/personne) et le faire caraméliser. Dès que le sucre a fondu, retirer la casserole du feu, ajouter les oignons rouges, mélanger et remettre la casserole sur feu moyen et les faire caraméliser 2 à 3 min, saler et poivrer.
Déglacer avec du vinaigre de vin ou autre (½ cuillère à soupe/personne), assaisonner avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive (½ cuillère à soupe/personne), ajouter le thym et réserver sur feu au minimum.

3/ Dérouler la pâte et la couper en deux, poser 1 crottin de chèvre centré sur chaque moitié (1 moitié/personne).
Garnir avec les oignons rouges caramélisés (les poser sur les crottins) et envelopper le fromage et les oignons avec la pâte, appuyer sur les bords pour bien fermer. Les poser sur une plaque allant au four, recouverte d’un papier cuisson et enfourner pendant 15 min*.

4/ Pendant ce temps, hacher les noix (15g/personne) puis les faire griller dans une poêle sans matière grasse, réserver.

5/ Rincer la salade, la sécher et la disposer dans un saladier.
Assaisonner la salade avec du vinaigre au choix (½ cuillère à soupe/personne), de la moutarde (½ cuillère à café/personne), du sel, du poivre et de l’huile d’olive (1 cuillère à soupe/personne), bien mélanger, ajouter les noix grillées et mélanger.

6/ Dans des assiettes, dresser les feuilletés au chèvre chaud et oignons caramélisés avec la salade aux noix.

7/ Déguster !

*Le temps de cuisson des feuilletés peut varier en fonction du type de four utilisé.