Hojaldre con queso de cabra templado, cebolla caramelizada y ensalada de nueces

Preparación

1/Precalentar el horno a 220°C.
Pelar la cebolla roja y cortarla en aros finos, reservar.
Enjuague el tomillo, séquelo y quítele las hojas.

2/ En un cazo pequeño, calentar el azúcar (½ cucharada sopera/persona) a fuego fuerte y caramelizar. En cuanto el azúcar se haya derretido, retirar la sartén del fuego, añadir las cebollas rojas, remover y volver a poner la sartén a fuego medio y caramelizar durante 2 ó 3 minutos, salpimentar.
Desglasar con vinagre de vino u otro vinagre (½ cucharada/persona), sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva (½ cucharada/persona), añadir el tomillo y reservar a fuego lento.

3/ Desenrollar la masa y cortarla en dos, colocar 1 crottin de queso de cabra centrado en cada mitad (1 mitad/persona).
Decorar con las cebollas rojas caramelizadas (colocar encima de los crottins) y envolver el queso y las cebollas con el hojaldre, presionando los bordes para sellar. Colóquelos en una bandeja apta para el horno cubierta con papel de hornear y hornéelos durante 15 minutos*.

4/ Mientras tanto, picar las nueces (15 g/persona) y tostarlas en una sartén sin grasa.

5/ Enjuagar la ensalada, secarla y colocarla en una ensaladera.
Aliñar la ensalada con vinagre de su elección (½ cucharada/persona), mostaza (½ cucharadita/persona), sal, pimienta y aceite de oliva (1 cucharada/persona), mezclar bien, añadir las nueces tostadas y mezclar.

6/ Disponer los hojaldres templados de queso de cabra y cebolla caramelizada en los platos con la ensalada de nueces.

7/ ¡Que aproveche!

*El tiempo de cocción de los hojaldres puede variar en función del tipo de horno utilizado.