Sucre et produits sucrés : ces aliments attirants sont bien souvent supprimés dans les programmes minceur. Pourquoi ? Et doit-on les interdire ?
Pourquoi le sucre est-il considéré comme « néfaste » ?
Le sucre et les produits sucrés apportent souvent des “Calories vides”, c’est à dire un apport calorique conséquent sans nutriments associés, sans vitamines et minéraux, comme pour les bonbons et les sodas par exemple. Cependant, ce n’est pas le cas d’aliments naturellement sucrés comme les fruits frais et séchés par exemple.
Les sucres simples qui ont un index glycémique élevé entraînent une forte réponse insulinique. Cela signifie qu’après l’ingestion de ces sucres, il y a hyperglycémie, ce qui provoque une production d’insuline en quantité notable pour faire baisser la glycémie, puis une hypoglycémie que l’on appelle réactionnelle. On éprouve une sensation de fatigue, le besoin de manger sucré à nouveau, et le cercle vicieux se met en place.
Existe-t-il des alternatives ?
Que penser du miel, du sirop d’agave, du sucre de coco et autres sucres “naturels” ? Ces sucres présentent l’avantage d’être (très) légèrement moins caloriques que le saccharose et possèdent un index glycémique moins élevé. Attention toutefois, ils sont riches en fructose, sucre qui est stocké plus volontiers sous forme de graisse. Ils ne constituent donc pas une solution idéale aux envies de sucré.
Comment doser au mieux le sucre et les produits sucrés ?
Si une première action pour réduire sa consommation de sucre et son addiction serait de remplacer le sucre par un édulcorant acalorique, il s’avère plus efficace sur le long terme de réduire progressivement sa consommation de produits sucrants caloriques. Dans les produits du commerce, optez de préférence pour les produits “sans sucres ajoutés” comme pour les compotes par exemple. Pour le sucre que vous êtes amené(e) à ajouter dans vos boissons, vos laitages, vos préparations culinaires, adoptez le réflexe de diviser par deux les quantités. Quand cela est possible, remplacez le sucre par des épices : vanille et cannelle parfument agréablement les laitages et les boissons par exemple. En même temps, il est important de consommer moins souvent des produits sucrés. Par exemple si vous preniez un grand carré de chocolat de 20 g après le repas le midi et le soir, essayez de divisez la portion par 2, etc.
Modérer (sans supprimer !) sa consommation de sucre et de produits sucrés est un travail de longue haleine mais ne baissez pas les bras, la consommation de petites touches sucrées dans le cadre d’un programme diététique et l’accompagnement de votre diététicienne vous aideront à y parvenir !
