Arroz frito con gambas, bok choy y shiitakes

Preparación

1/ En una cacerola, llevar a ebullición agua con sal para cocer el arroz.

2/ Lavar el bok choy y cortarlo por la mitad, quitar la parte dura del centro y separar los tallos de las hojas. Cortar los tallos y las hojas por separado en tiras finas de 1 cm aproximadamente. Haz una reserva.
Limpiar los shiitakes y cortarlos en rodajas finas. Rallar el jengibre. Reservar por separado.

3/ Diluir la pastilla de caldo en agua hirviendo (50 ml de agua/persona).

4/ Cocer el arroz (100 g/persona) en agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos, escurrir bien y reservar.

5/ Mientras tanto, salpimienta las gambas.
En una sartén grande, calentar un poco de aceite vegetal a fuego medio. Añadir los tallos de bok choy y los shiitakes, salpimentar y freír unos 5 minutos.
Añade el jengibre (ajusta la cantidad a tu gusto) y las hojas de bok choy, remueve y sofríe durante 1-2 minutos. Añadir las gambas y mezclar bien.
Verter un poco de caldo (poco a poco) en la sartén, reducir ligeramente y mezclar con las verduras. Ampliar con más caldo si es necesario si se absorbe todo.

6/ Incorporar el arroz a las verduras en la sartén grande, mezclar bien y salpimentar.

7/ Colocar el arroz salteado con gambas, bok choy y shiitakes en los platos.

8/ ¡Que aproveche!

¡Para disfrutar caliente!